Pour 4 personnes :
1Kg de rhubarbe
1 orange
150g de cassonade
les zestes d'1 citron vert
Accompagnement optionnel :
500 ml de fromage blanc ou de glace à la vanille
Étape 1 : Lavez et éplucher la rhubarbe (lorsqu'elle est très fraîche, vous pouvez vous contenter de retirer les extrémités). Coupez-la en tronçons d'environ 2/3 cm. Pressez l'orange et réservez le jus.
Étape 2 : Allumez la plancha à feu moyen/doux, disposez les tronçons de rhubarbe sur la plancha, saupoudrez-la avec le sucre, remuez puis versez le jus d'orange. Laissez compoter la rhubarbe pendant 10/12 minutes en mélangeant régulièrement.
Étape 3 : Lorsque tout le jus est évaporé, laissez encore quelques minutes pour caraméliser légèrement la préparation, puis enlevez. Laissez la compote refroidir dans un saladier.
Étape 4 : Au moment de servir, parsemez-la de zestes de citron vert et accompagnez-la d'un fromage blanc ou de glace à la vanille pour les plus gourmands ;-) !
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