Joues de raie aux câpres, fleurs de câpres & poivrons

Pour 4 personnes :

• 800g de joue de raie

• 1 poivron rouge

• 1 poivron jaune

• 2 c. à soupe de câpres au vinaigre (boutons floraux)

• 12 fleurs de câpres (fruit ou câpron)

• 1 botte de persil plat

• jus d'1/2 citron bio de préférence

• 4 c. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité

• Sel & poivre
  

Étape 1: Lavez les poivrons, retirer les graines, puis couper-les en petits morceaux. Lavez et ciselez le persil. Rincez les joues de raie et essuyez-les à l'aide de papier absorbant.

Étape 2 : Dans un bol, versez l'huile d'olive, le jus de citron, les câpres et 2 c. à soupe poivrons coupez. Salez et poivre la sauce, réservez à température.

Étape 3 : Allumez la plancha à feu vif, préalable huilée et faites revenir les poivrons en remuant régulièrement pendant 5/7 minutes. Ajoutez les joues de raie et faites-les revenir 3/4 minutes de chaque côté.

Étape 4: Lorsque les joues de raie sont cuites, éteignez la plancha et arrosez les joues de raie avec une partie de la sauce, ajoutez les fleurs de câpres. À l'aide d'une spatule, disposez les joues de raies aux poivrons et câpres dans un plat ou directement dans les assiettes. Servez et disposez le bol contenant de sauce à disposition pour les gourmands.

* À savoir : les câpres sont riches en antioxydants et contiennent du magnésium, du calcium, du potassium et des vitamines A, B et C. Un super aliment à ne pas oublier !