Poulet curry, fenouil et lait de coco

Pour 4/5 personnes :

• 4 blancs de poulet

• ½ poivron rouge

• 2 c.à café de curry en poudre

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café morceau de racine de gingembre frais

• 1/2 jus de citron

• 4 fenouils

• 1 oignons

• 1 citron confit (facultatif)

• Une dizaine d'olives kalamata (facultatif)

• 40 cl de lait de coco

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel

• Poivre

• 1 botte de coriandre fraîche

Étape 1: Détailler les filets de poulet en morceaux. Les mettre dans un récipient et ajoutez le curry, le curcuma, le gingembre râpé, le demi poivron rouge rapé, l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Mélangez et réservez.

Étape 2 : Épluchez et émincez l’oignon, lavez le fenouil et émincez-le à son tour. Coupez le citron confit en fine lamelles.

Étape 3 : Allumez la plancha préalablement huilée et faîtes revenir à feu moyen le mélange oignon, fenouil et citron confit, salez et poivrez puis placez une cloche de cuisson dessus, baissez le feu et laissez cuire environ 10/12 minutes en surveillant en temps.

Étape 4 : À côté, faites revenir le poulet à feu vif de chaque côté pendant 3/4 minutes pour lui donner une jolie coloration, puis baissez le feu et laissez cuire encore 7/8 minutes en fonction de la taille des morceaux.

Étape 5 : Lavez ciselez la coriandre. Lorsque le poulet et les légumes sont cuits, ajoutez le lait de coco et les olives mélangez et placez dans un plat, parsemez le tout de coriandre au moment de servir. Bon appétit !!!