Pour 4 personnes :
1 potimarron
1 oignon rouge
12 dattes
1 poignée de noisettes
quelques feuilles de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de cumin
10 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
1 filet d'huile neutre pour la plancha
Étape 1 : Épluchez et coupez l'oignon en lamelles. Lavez le potimarron, retirez les extrémités et les graines puis détaillez-le en morceaux en conservant la peau.
Coupez les dattes en deux et retirez le noyau. Concassez grossièrement les noisettes.
Étape 2 : Allumez la plancha, lorsqu'elle est chaude, versez un filet d'huile et faites sauter les morceaux de potimarron pendant 5 minutes environ en les retournant régulièrement à l'aide d'une spatule. Faites revenir les oignons en remuant pour éviter qu'ils ne colorent trop. Mélangez le tout, salez, poivrez, parsemez de graines de cumin, ajoutez les dattes et versez le bouillon de légumes puis couvrez avec une cloche de cuisson et laissez-les cuire environ 10/12 minutes.
Étape 3 : À côté sur la plancha ou dans une petite poêle, faites torréfier les noisettes. Vérifiez la cuisson du potimarron en enfonçant la pointe d'un couteau (il doit être fondant). Disposez le tout dans un plat, parsemez de noisettes concassées et de feuilles de coriandre fraîchement ciselée. Bon appétit !
* Astuce : Si vous n'avez pas de cloche de cuisson, utilisez une feuille de papier aluminium pour couvrir ;-).
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