Pour 4 personnes :
1 courge butternut
750g de Trompettes de la mort
1 gousse d'ail
80 g bleu des Causses
75g de farine
3 oeufs
10 cl de lait
50g de beurre + 20g pour beurrer les cercles
1 filet d'huile pour la plancha
Sel
Poivre
Ustensiles :
4 cercles en inox
1 cloche de cuisson
Étape 1 : Nettoyez soigneusement les trompettes : enlevez la partie terreuse du pied et à l'aide d'un papier absorbant humide nettoyez le reste du champignon.
Coupez-la courge, retirez les pépins et la peau, détaillez-la en cubes (conservez quelques morceaux pour la déco et réalisez les formes que vous souhaitez). Plongez les cubes de courge 10/12 minutes dans l’eau bouillante. Laissez refroidir et mixez la courge en purée.
Étape 2 : Faites bouillir le lait avec le beurre et laissez refroidir. Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les œufs entiers, salez et poivrez et fouettez vigoureusement. Ajoutez la farine, 4 cuillères à soupe de courge mixée, le bleu des Causses émietté puis le lait au fur et à mesure afin d'éviter les grumeaux.
Étape 3 : Faites chauffer votre plancha à feu doux pendant quelques minutes. Beurrez les cercles à pâtisserie. Positionnez vos cercles à pâtisserie sur la plancha de façon à pouvoir les recouvrir de la cloche de cuisson. Répartissez le mélange dans les 4 cercles et recouvrez de la cloche de cuisson et laissez cuire à feu moyen/doux environ 15/20 minutes.
Étape 4 : À côté sur la plancha faites dorer les morceaux de courge pour la déco et poêlez les trompettes. Dès qu'elles ont rendu leur eau de végétation, ajoutez l'ail écrasé, salez et poivrez faites revenir quelques minutes, goûtez pour vérifier la cuisson ; -)
Étape 5 : Démoulez les flans en glissant la lame d'un couteau le long des cercles, disposez les trompettes et les morceaux de courges pour décorer le tout et servez chaud.
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