Tartines de chèvre frais au thym et compotée de cerises à la plancha

Pour 4 personnes :

• 500g de cerises

• 2 chèvres frais

• Thym frais

• Huile d'olive

• Poivre

• 4 grande ou 8 petites tranches de pain de campagne ou aux graines

Étape 1 : Écrasez grossièrement le chèvre frais dans un récipient, ajoutez un filet d'huile d'olive, le thym frais et poivrez. Réservez au frais.

Étape 2 : Lavez et dénoyautez les cerises. Faites chauffer la plancha à feu moyen et versez les cerises remuez et laissez les compotées 10 à 15 minutes environ en plaçant une cloche et en remuant de temps régulièrement. Terminez la cuisson des cerises en retirant la cloche pendant 2 à 3 minutes encore pour une légère caramélisation. Enlevez, laissez refroidir.

Étape 3 : Faites dorer les tranches de pain de chaque côté sur la plancha avec un filet d'huile d'olive et quelques brins de thym.

Étape 4 : Tartinez les tranches de pain avec le chèvre frais au thym puis la compotée de cerises. Servez en entrée avec une salade de roquette ou en apéritif en recoupant les tartines. J'adore !